Szwedzki stół w Skanii

Skania jest doskonałym szwedzkim stołem dla smakoszy. Dzięki przepysznym, uprawianym na żyznych glebach lokalnym produktom, które zostały przygotowane z miłością i uwagą, będziesz cieszył się każdym kęsem w dowolnej restauracji w tym regionie. Ten region serwuje pyszne dania!

Gwiazdki Michelina

Wygląda na to, że mistrzowska receptura i ekologiczne produkty to świetny przepis na międzynarodowym uznanie.  Bo czyż nie jest faktem, że wiele nagrodzonych gwiazdkami Michelina restauracji, znajduje się tak blisko siebie…

W samym Malmö mamy zdobywczynię jednej gwiazdki Michelin, Bloom in the Park – restaurację “no menu”, Restaurang Vollmers, nagrodzoną dwoma gwiazdkami. Jest tam również Restaurant Sture, która niedawno otrzymała swoją pierwszą gwiazdkę, a specjalizuje się w daniach kuchni… francuskiej. Kawiarnia Slottsparkens trädgårdscafé jest położona w sercu pięknego parku.  Prowadzi  ją znany na całym świecie szefa kuchni Tareqa Taylora.  Serwuje on ekologiczne dania oparte na produktach pochodzących bezpośrednio z pobliskich ogrodów.

Lunch przygotowany z produktów z własnego ogrodu  w restauracji zamkowej Bosjökloster Zdjęcie: Zamek Bosjökloster ©  www.bosjokloster.se/home/

Polecam zdecydowanie jeden z najgorętszych adresów w Malmö – restaurację Bastard Mat & Vin – położoną  w odległości zaledwie kilku kroków od malowniczego placu Lilla Torg.  Przy rustykalnym barze zamówisz talerz zimnych przekąsek, uraczysz się wyśmienitym, ekologicznym winem lub zjesz pyszne dania z głównego menu. Nie ma wątpliwości, że szefowie kuchni ze Skanii cieszą się  międzynarodowym uznaniem. To dzięki temu, ten region odwiedza aż tylu miłośników jedzenia.

Lokalnie produkowana  whiskey ”Spirit of Hven Sankt Claus”, na wyspie Ven. Zdjęcie © www.hven.com/en

Jeśli dodamy do tego słynną wódkę Absolut,  lokalnie produkowaną  whiskey ”Spirit of Hven Sankt Claus”, kalwadosy, czy pochodzące z miejscowych browarów piwo, Skania stanie się kulinarnym magnesem, nie do odparcia.

Lokalne przysmaki

Produkowane lokalnie, ekologiczne specjały są sprzedawane w setkach sklepów przy gospodarstwach rolnych i sklepach spożywczych w całym regionie.

Kivik słynie przede wszystkim z sadownictwa, ale jest także znane z prawie 150-letniej tradycji wyrobu cydru. Zdjęcie © Kivik

Zatem jeśli jadąc samochodem, miniesz znak “Gårdsbutik” (sklep przy gospodarstwie rolnym), zjedź z drogi i kup w nim przepyszne świeże mięso czy kiełbasy. Wybierz lokalnie uprawiane warzywa oraz przepyszne regionalne specjalności.

W Skanii przez cały rok można się zaopatrzyć w lokalną i ekologiczną żywność również na małych targach, na które rolnicy przywożą swoje zbiory. A z nich łatwo przyrządzisz wyśmienite dania. Wybór zależy od sezonu, ale zawsze jest bardzo duży.

Ogród warzywny w zamku  Hovdala Zdj. Aleksandra Kowalczyk

Wiosna to czas rabarbaru i szparagów, a jesień oznacza pyszne jabłka, dynie i buraki. Rozkoszuj się tętniącym życiem targiem, przechadzając się między straganami pełnymi warzyw, owoców i rozmaitych przetworów. Ekologiczne targi są regularnie organizowane w trzech największych miastach regionu – Malmö, Kristianstad i Helsingborgu.

Malmo, restauracja Bord. Zdj. Jacek Kadaj

Festiwale smakoszy

Rokrocznie Skania chwali się swoim najlepszym jedzeniem i napojami na wielu organizowanych tu festiwalach dla smakoszy.

Te gwarantujące świetną zabawę imprezy oferują mnóstwo kuszących kubki smakowe dań przyrządzonych z lokalnych produktów. Na festiwalu jedzenia w uroczej wiosce Brösarp w regionie Österlen, możesz spotkać i poznać słynnych miejscowych mistrzów patelni. Ale nie tylko. Możesz zebrać unikalne receptury, posmakować regionalnych dań. Również w maju warto wziąć udział  w festiwalu w Skanör Falsterbo by poznać słynnych szefów kuchni – celebrytów i ocenić ich kunszt.

Muzyka na żywo, domowe smakołyki, świeży cydr i piękne rękodzieło – te rzeczy oddają ducha rynku w Kivik, odbywającego się co roku pod koniec września, aby uświetnić koniec sezonu zbiorów. Zdj.© Kivik

W ostatnim tygodniu września odwiedź koniecznie targ jabłkowy w Kivik, gdzie jabłka są uprawiane od czterech pokoleń. Przejdź się wzdłuż straganów na targu, zatańcz przy lokalnej muzyce.

Organizowane na miejscu przez Dom Jabłka, popularne degustacje cydru i świeżo wyciśniętego soku z jabłek są okazją, by dowiedzieć się wszystkiego o produkowanych w Kiviks Musteri odmianach cydru i calvadosa,  oraz by zakosztować typowych dla Skanii przekąsek. Zdj.© Kivik

Zajrzyj  do Domu Jabłka (Äpplets Hus) przy Kiviks Musteri, a odmiany jabłek, proces produkcji moszczu i innych jabłkowych smakołyków nie będzie już dla ciebie tajemnicą. Na pewno znajdziesz dania dla siebie.

W Zamku Kronvall o każdej pełnej godzinie organizowane są wycieczki po zamkowych piwnicach. Degustacji towarzyszy bogata oferta kulinarna. Zdjęcie Miriam Preis©imagebank.sweden.se

Winny szlak

Łagodny klimat Skanii i długi sezon wegetacyjny sprawiają, że marzenie, jakim jest posiadanie winnicy, staje się rzeczywistością. Skania ma nawet swój szlak winny, “Route du Vin”, na który składa się ponad 20 winnic. Produkują one to, co eksperci nazywają „doznaniami Skanii”.

Weź udział w degustacji wina lub kursie jego produkcji w jednej z wielu lokalnych winnic. Przyłącz się do wycieczki z przewodnikiem i zapoznaj się z całym procesem od uprawy winorośli po produkcję tego genialnego trunku.

Mieszkańcy Malmo uwielbiają próbować różnych gatunków kawy. Zdjęcie: ©A.Blandzi

Czas na fika

Choć Szwedom fika kojarzy się z leniwym spędzaniem czasu przy kawie, to nie jest to pełny obraz.

Miejsc, w których możesz usiąść, odprężyć się i spróbować przepysznego domowego ciasta lub ekologicznej, świeżej szwedzkiej kawy, jest naprawdę wiele. Wybierz kawiarnię z produktami fair trade albo miejsce modne wśród hipsterów jak np. Koppi w Helsingborgu. W tej oryginalnej kawiarni czuć hipsterską atmosferę. Dźwięki z laptopów nakładają się na jazz z winyli, a klienci delektują się nutą czekolady w swoim doskonale kremowym cappuccino.

Kawa i ciastko w ogrodzie to zawsze świetny pomysł. Zdj. Kivik

Jeżeli lubisz słodkości lub po prostu sprawia ci przyjemność siedzenie w ładnym ogrodzie, wstąp kawiarni Flickorna Lundgren. Prowadzi ją siedem sióstr Lindgren od 1938 roku. To  urocze miejsce znajdziesz na północ od Helsingbrog, na półwysepie Bjäre.

Do znajdującej się w zamku Bosjökloster kawiarni , która serwuje zarówno lunch, jak i kawę z ciastkami, trafiają produkty prostu z własnego sadu i ogrodu. Zdjęcie: Zamek Bosjökloster ©  www.bosjokloster.se/home/

W pobliżu Ystad, w Olof Victors spróbuj chleba wypiekanego w tradycyjny sposób lub słynnego ciasta z rabarbaru. To dzięki niemu miejsce  zyskało tytuł „najlepszej cukierni w Szwecji“.

Po prostu odkryj w sobie kulinarną pasję!

 

Rejsy De Luxe TT-Line
Zapisz się do newslettera
Adres email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *