Carlsberg, historia pasji

Symbolem Kopenhagi jest Mała Syrenka, rzeźba którą ufundował w 1913 wielki mecenas sztuki i browarnik Carl Jacobsen. Historia jego browaru i produkowanego tam piwa Carlsberg to niezwykła opowieść  o rodzinie Jacobsenów. Opowieść ich pasji i miłości do browarnictwa, nauki i sztuki.

Idąc uliczkami słynącej z parków i rezydencji kopenhaskiej dzielnicy Frederiksberg dotrzemy do ulicy Valby Langgade, przy której mieści się Carlsberg City. To nowa nazwa  dla rejonu i całego kompleksu zabudowań niegdysiejszego imperium Carlsberga (produkcja piwa obecnie odbywa się na Jutlandii).

Wśród historycznych budynków z czerwonej cegły znajduje się muzeum i Centrum dla zwiedzających poświęcone dziejom browaru oraz pozycji firmy w Danii i na świecie. Wystawa obecnie podlega przebudowie, podobnie jak cały ten rejon. Przewidywane otwarcie centrum dla zwiedzających to 2020 roku.

Carlsberg City District

W ciągu najbliższych 15-20 lat tereny browaru Carlsberg zostaną przekształcone w nową, ale zachowującą swoją  historię dzielnicę.

W międzyczasie znalazły tu swoje miejsce instytucje kulturalne, takich jak teatry tańca, sala koncertowa i galerie sztuki. Przestrzeń publiczna obejmuje również romantyczne ogrody, często też jest miejscem wydarzeń kulturalnych i imprez ulicznych.

Obecnie teren browaru jest placem budowy. Na tym niewielkimi obszarze dzielnicy Vesterbro w Kopenhadze, graniczącym z dzielnicami Frederiksberg i Valby powstaje niezwykły nowy rejon Kopenhagi Carlsberg   City District. Nazwa oczywiście pochodzi od browaru i piwa Carlsberga, które warzono na tym terenie od 1847 do 2008 roku. Potem  produkcja została przeniesiona na Jutlandię. Jednak w dalszym ciągu znajduje się tu centrum dla zwiedzających, i browar Jacobsen House, produkujący  specjalne piwa. A także stajnie dla słynnych jutlandzkich koni rozwożących smakowity trunek po mieście.

Rozległe tereny zajmowane przez współczesny browar są świadectwem potęgi firmy. Ale też i niegdysiejszych konfliktów między Jacobem Christianem a jego synem, Carlem. Spory dotyczyły głównie wyboru technik warzelniczych. Ostatecznie ojciec wybudował synowi nowy browar, czyli Ny Carlsberg. Główną areną ich wzajemnej rywalizacji były kopenhaskie piwiarnie, a na konflikcie skorzystali klienci.

Brama Słoni

Na teren browaru Ny Carlsberg prowadzi słynna Bramy Słoni ufundowana przez założyciela browaru Carla Jacobsena. Nazwa bramy pochodzi od figur czterech słoni, które ją dźwigają.

Te potężne pięciometrowej wysokości rzeźby, wykute z bornholmskiego granitu symbolizują czworo dzieci Otyli i Carla Jacobsenów: Teodora, Vagna, Helge i Paula. Bramę, która jest jedną z najbardziej charakterystycznych w Kopenhadze budowli zaprojektował w 1901 roku Vilhelm Dahlerup. Nad przejazdem umieszczono maksymę: Laboremus pro Patria (Pracujmy dla ojczyzny).

Po obejrzeniu bramy skierujmy kroki na południe, ku Gaml Carlsberg Vej. Tutaj pod nr. 11 jest wejście do jednego z najsłynniejszych imperiów piwnych świata. Już w 2020 roku w muzeum  Carlsberg Visitors Centre będziemy mogli ponownie prześledzić proces warzenia piwa, zapoznać się z historią browarów i działalnością fundacji Jacobsena wspierających duńską sztukę, kulturę i naukę, a na koniec odpocząć przy szklaneczce któregoś z wybornych miejscowych piw.

Wśród eksponatów jest balia matki twórcy browaru – Jacoba Christiana Jacobsona. To w niej zaczynał on pod koniec lat 30. XIX w. doświadczenia nad warzeniem piwa typu pilzner wówczas całkowicie rewolucyjnej nowości. Zobacz naszą relację, z czynnego jeszcze muzeum Carlsberg Visitors Centre.

Browar na górze, czyli jak powstał Carlsberg

Historia Carlsberga, jednego z największych producentów piwa na świecie, nierozerwalnie wiąże się z dynastią duńskich przemysłowców, Jacobsenów.

Pochodzący z północnej Jutlandii Chresten Jacobsen  w 1801 r. przybył do Kopenhagi i w jednym z wielu miejscowych browarów podjął pracę jako robotnik. Stopniowo awansował, a w końcu założył własne przedsiębiorstwo, które odziedziczył po nim syn, Jacob Christian Jacobsen (1811-1887). Był to trzeźwo myślący człowiek, który zdawał sobie sprawę z niedogodności jakie łączyły się z funkcjonowaniem fabryki w środku miasta.

Ówczesna Kopenhaga, opasana starymi fortyfikacjami z XVII w, była na przeludniona i pozbawiona nowoczesnej infrastruktury miejskiej. J. Ch.  Jacobsen przeniósł swój browar na przedmieścia Kopenhagii do Valby. W 1847 r na wzgórzu, obok letniej rezydencji królewskiej Frederiksbeg, uruchomił nową fabrykę, którą nazwał „Carlsberg” (góra Karola). Uczynił to na cześć swego pięcioletniego syna Carla (1842-1914). Jacobsen wdrażał w swoim zakładzie nowe technologie, sprowadzał specjalistów z zagranicy. W 1875 r. założył też, rzecz na owe czasy niespotykana – laboratorium naukowe.Czuwało ono nad procesem produkcji i kontrolą jakości.

 Król docenia rodzinną pasję

J. Ch. Jacobsen odbył tez dwie podróże do Bawarii, w czasie których po pierwszej zgłębiał techniki produkcji nowego rodzaju piwa. Z drugiej podroży przywiózł ukradzione drożdże, dzięki czemu mógł rozpocząć warzenie piwa tzw. bawarskiego.

Produkcja browaru zdominowała miejscowy rynek, a jego właściciel, który w tym  czasie zbił ogromną fortunę, założył Carlsbergfonden (1876). Jest to do dziś działająca  fundacja wspierająca badania w zakresie nauk przyrodniczych. Z jej  stypendiów skorzystały później całe zastępy uczonych. W rewanżu za ten szlachetny gest Król Danii zezwolił Jacobsenowi na umieszczanie na butelkach wizerunku korony. Praktykowane jest do dziś.

Przedsiębiorczy wizjoner  i  koneser sztuki

Kondycję firmy osłabił konflikt przemysłowca z synem Carlem, który w 1881 r. założył konkurencyjny Ny Carlsberg (Nowy Carlsberg), tuż obok browaru ojca, nazywanego odtąd Gamie Carlsberg (Stary Carlsberg).

W 1886 r. nastąpiło pojednanie ojca z synem, który 20 lat później połączył obie firmy Carlsberg w jedno przedsiębiorstwo. Carl Jacobsen  już w 1903 r. podjął ścisłą współpracę ze sławnym kopenhaskim browarem jest Tuborg. Obydwie browarnicze legendy połączyły się w 1970 r., by utworzyć koncern Carlsberg A/S. Dziś jest on właścicielem, bądź udziałowcem 85 browarów w 46 krajach na świecie, w tym i w Polsce (browar Okocim)

Carl Jacobsen, w przeciwieństwie do preferującego nauki ścisłe ojca, miał zainteresowania humanistyczne. Był także jednym z najwybitniejszych kolekcjonerów wszech czasów, a swoje przebogate zbiory przekazał w 1888 i 1899 r. społeczeństwu, tworząc sławną kopenhaską Gliptotekę. Jest to ogromna galeria sztuki w sercu miasta, której eksponaty od mumii egipskich po obrazy impresjonistów zostały zakupione przez fundację Jacobsona. Ustanowiona przezeń fundację – Ny Carlsbergfonden również dzisiaj wspieraj badania nad sztuką, konserwację zabytków i zarządza Gliptoteką.

Carl Jacobsen zasłynął z ufundowania Kopenhadze nie tylko jej symbolu – pomnika Małej Syrenki, ale również przepięknych miedzianych wież kopenhaskich budowli, nadającym miejskiemu krajobrazowi elegancki charakter.

Informacje i zdjęcia, Carlsberg w Kopenhadze:

www.instagram.com/visitcarlsberg

www.visitcarlsberg.com/brand-store

 

 

 

Rejsy De Luxe TT-Line
Zapisz się do newslettera
Adres email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *